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      Lambda:橄欖油界的香檳
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      Lambda:橄欖油界的香檳
      談到橄欖油,大多數的人或許會聯想到健康、有機、天然等詞匯,但是Speiron讓橄欖油與奢華劃上等號,推出Lambda這個頂級品牌。 其中,特別訂制的橄欖油,單瓶售價竟高達15,000美元(約合10萬人民幣),被英國《獨立報》評為「橄欖油界的香檳」。Giorgos Kolliopoulos于2016年成立Speiron,他本身就是一位橄欖油鑒賞家,在國際橄欖油協會(International Olive Council ,簡稱IOC)開設一門「初榨橄欖油的官方感官評估方法」。 因此橄欖油對他而言,不僅是可食用的油品,也是塑造精致生活的重要元素。

      用來制作Lambda橄欖油的橄欖,取自于希臘當地歷史悠久的橄欖樹,精選Koroneiki 與 Kolovi兩個品種,并將其結合,生產出低酸度且具有果香的特級初榨橄欖油,色澤透亮,每一瓶都經過五道程序的品質把關, 從裝瓶到標示皆以手工進行,在在顯示出對于品質的重視與堅持。

      從外觀看起來,橄欖油的瓶子與酒瓶極為相似,使其散發出一種上流社會的氛圍;盛裝橄欖油的外盒也絲毫不馬虎,工匠以手工組合木材,打造出簡約又典雅的白色木盒,內部放入黑色內襯,避免瓶身因碰撞而破裂,盒身外部簡單系上黑色帶子, 沒有過多的設計元素,僅以黑白兩色相輔相成,兼具奢華與時尚感。 不過,將橄欖油打造成奢侈品的做法,引發正反兩面的評論,有些人認為橄欖油本身并沒有這么昂貴,這種過度包裝的行銷方式,只是一種賺取知名度與暴利的炒作手法;但也有人認為,許多希臘的優質橄欖油經常被廉價出售, 導致很多人忽視其珍貴性,如果能藉由這個品牌,讓當地橄欖油受到重視,不再隨意被裝進塑膠瓶出售,也是一種推動經濟的助力。

      而市面上其實還有很多不同品牌的優質初榨橄欖油,價格當然也比一般的非初榨橄欖油高一些。 目前橄欖油共分為以下幾種,包含初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、100%純橄欖油(Pure Olive Oil)、精制橄欖油(Extra Light Olive Oil),以及精制橄欖粕油(Olive Pomace Oil)。

      初榨橄欖油是以冷壓方式榨取第一道橄欖油,油質較為穩定,并具有抗氧化特性,在烹調過程中還能保存食物本身的營養;100%純橄欖油則混合初榨油與精制油,大多為淡黃色,此類橄欖油最常出現在貨架上;精制橄欖油以化學方式去除雜質, 導致營養成分大量流失;精制橄欖粕油是等級最低的橄欖油,使用橄欖殘渣與提煉出的殘渣油制成,顏色與100%純橄欖油相似,價格卻相當低廉,后來被檢驗出含有致癌成分,因此不建議食用。

      此外,有些人認為初榨橄欖油只能用于涼拌,不適合高溫烹調,其實初榨橄欖油的單元不飽和脂肪酸高達七成以上,飽和脂肪酸也有一成,表示遇到高溫不太容易變質,且燃點較其他種類的油品高,就算進行高溫快速油炸也不必擔心。
      Lambda橄欖油香檳
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